गठिया से संबंधित जोड़ों, मांसपेशियों, कंडराओं और स्नायुबंधों में लगभग 150 विकार उत्पन्न होते हैं।
कोई भी खास आहार या दवा गठिया को पूरी तरह से ठीक नहीं कर सकती। फाइबर, कैल्शियम और विटामिन से भरपूर आहार, खास तौर पर विटामिन डी, जो हड्डियों और जोड़ों की मजबूती के लिए बहुत ज़रूरी है, से गठिया की स्थिति को कुछ हद तक कम किया जा सकता है या नियंत्रित किया जा सकता है।
हमें कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति अत्यधिक सतर्क रहना चाहिए, जो गठिया की स्थिति को बिगाड़ सकते हैं।
सूजन और गठिया को समझना
शरीर के किसी भी हिस्से या जोड़ में चोट लगने या संक्रमण होने से सूजन हो जाती है। प्रभावित क्षेत्र लाल हो जाता है और सूज जाता है।
किसी भी गठिया रोग से लोगों को जोड़ों और मांसपेशियों में सूजन हो सकती है, जो थोड़े समय के लिए या लम्बे समय तक रह सकती है।
किसी भी गठिया की स्थिति में, चाहे वह ऑस्टियोआर्थराइटिस (उपास्थि का अध:पतन) हो या रुमेटीइड गठिया (श्लेष झिल्ली की सूजन), व्यक्ति को अकड़न, मोच, खिंचाव महसूस होता है, दर्द से कराहता है, विशिष्ट क्षेत्र को मोड़ने में कठिनाई होती है, तथा गतिशीलता में कठिनाई होती है।
- चोट
- संक्रमण
- सूजन
- उपास्थि का अध:पतन
- सूजनयुक्त श्लेष झिल्ली
गठिया रोग होने पर आपको किन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए
1. चीनी और कार्बोहाइड्रेट
चीनी या चीनी युक्त पेय पदार्थों, तथा कार्बोहाइड्रेट जैसे सफेद चावल, आलू, ब्रेड और क्रैकर्स का सेवन शरीर में जोड़ों के माध्यम से रक्त के प्रवाह को सुचारू रूप से न होने देकर गठिया रोग के खतरे को बढ़ा सकता है।
ताजे नींबू या हरी चाय जैसे बिना चीनी वाले पेय पीना और बाजरा, कुट्टू और जौ जैसे कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार खाना बेहतर विकल्प होगा और जोड़ों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होगा।
2. लाल मांस
मांसाहारी भोजन के इस रूप में संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है, जो जोड़ों और हड्डियों में सूजन की स्थिति को और बढ़ा सकती है। इससे जोड़ों में दर्द, सूजन और बेचैनी बढ़ सकती है।
इसके बजाय, चिकन, मछली, अंडे जैसे दुबले मांस उत्पादों और फलियां और मेवे जैसे शाकाहारी प्रोटीन का सेवन करने से जोड़ों को पोषण मिलेगा, चिकनाई बढ़ेगी और उपास्थि का क्षरण रुकेगा।
3. भारी वसा वाले डेयरी उत्पाद
उच्च वसा वाला दूध पीने या पनीर, दही या चीनी मिलाए गए किसी भी अन्य डेयरी उत्पाद का सेवन करने से सूजन, दर्द और जलन का खतरा बढ़ सकता है।
ऐसे डेयरी उत्पाद मोटापे और गठिया के लक्षणों से पीड़ित लोगों के लिए अच्छे नहीं होंगे। डेयरी में कम वसा वाले विकल्प भी हैं, जैसे केफिर और दही।
कम वसा वाले डेयरी उत्पादों में आंत बैक्टीरिया की प्रचुरता जोड़ों की स्थिति में सुधार दर्शाती है।
4. ओमेगा-6 फैटी एसिड
मकई के तेल या सोयाबीन के साथ खाना पकाने से जोड़ों की गतिशीलता और चिकनाई को खतरा हो सकता है। इन तेलों में ओमेगा-6 फैटी एसिड की मात्रा अधिक होती है , जो जोड़ों में सभी प्रकार की असुविधा प्रतिक्रियाओं को बढ़ाने के लिए जिम्मेदार होते हैं।
बल्कि, कोई भी हड्डी रोग विशेषज्ञ आपके आहार में ओमेगा-3 फैटी एसिड शामिल करने की सलाह देगा, जो प्राकृतिक तेलों से भरपूर मछली में पाया जाता है।
शाकाहारी लोग रक्त के थक्के बनने या जोड़ों में किसी भी प्रकार की संवेदनशीलता को रोकने के लिए अलसी, अखरोट और चिया के बीज खाकर इस विशिष्ट आवश्यक ओमेगा 3 फैटी एसिड को प्राप्त कर सकते हैं।
5. नमक
मिठाई और कार्बोहाइड्रेट की तरह नमक भी जोड़ों, हड्डियों और उनसे जुड़े ऊतकों और मांसपेशियों के लिए खतरा है।
अधिकांश पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में नमक होता है, और लोग आमतौर पर अपने स्वाद को संतुष्ट करने के लिए उन पैकेज्ड वस्तुओं को खरीदते हैं।
लेकिन नमकीन खाद्य पदार्थों में से कोई भी जोड़ों, हड्डियों, मांसपेशियों और संयोजी ऊतकों के पोषण का विश्वसनीय स्रोत नहीं है।
आप काली मिर्च, जीरा, लहसुन और प्याज के पिसे हुए पाउडर या केवल सेंधा नमक जैसे वैकल्पिक उपायों से अपने खाद्य पदार्थों का स्वाद बेहतर कर सकते हैं।
ऐसे स्वाद न केवल आपकी स्वाद कलिकाओं को आकर्षित करेंगे, बल्कि जोड़ों और हड्डियों में तंत्रिकाओं और संयोजी ऊतकों को भी शांत करेंगे।
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6. तले हुए खाद्य पदार्थ
तले हुए खाद्य पदार्थ खाने से आपके जोड़ों और हड्डियों की स्थिति पर भी खतरा हो सकता है।
इसमें ट्रांस फैट और ओमेगा-6 फैटी एसिड की मात्रा काफी अधिक होती है, जो गठिया से पीड़ित लोगों के लिए ठीक नहीं है। इस तरह की तली हुई चीजें और बेक्ड उत्पाद जलन, सूजन और दर्द को बढ़ा सकते हैं।
किसी भी तले हुए खाद्य पदार्थ पर निर्भर होने के बजाय, आपको प्याज, सलाद पत्ता, लहसुन, चुकंदर और गाजर से भरपूर सलाद खाना चाहिए, जिसमें काली मिर्च और सेंधा नमक मिलाया गया हो।
7. प्रसंस्कृत और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ
आप आसानी से कुकीज़, पेस्ट्री, चाउमीन, पास्ता, बर्गर, बेकन, सॉसेज और यहां तक कि डिब्बाबंद सूप और विभिन्न परिरक्षकों में संरक्षित सब्जियां खाने की ओर आकर्षित हो सकते हैं।
चीनी, योजक और ट्रांस वसा से भरपूर ऐसी वस्तुएं जोड़ों के लचीलेपन और चिकनाई को प्रभावित कर सकती हैं, जिससे सूजन, कठोरता और अन्य नकारात्मक प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं।
जोड़ों को स्वस्थ और सक्रिय रखने के लिए, दर्द निवारक हल्दी, दालचीनी, लहसुन, अदरक और काली मिर्च के साथ पकाई गई किसी भी घर की बनी करी पर निर्भर रहना हमेशा सुरक्षित होता है, जिसे ताजा और गर्म परोसा जाता है।
8. शराब
नियमित रूप से शराब पीने से जोड़ों में सूजन और हड्डियों की समस्या हो सकती है। बीयर, व्हिस्की, डिस्टिल्ड शराब या वाइन में प्यूरीन का प्रतिशत अधिक होता है, जो जोड़ों की गंभीर कमजोरी से पीड़ित लोगों के लिए ठीक नहीं हो सकता है।
इससे जोड़ों में सूजन पैदा करने वाले यूरिक एसिड का निर्माण होता है, जो श्लेष झिल्ली को कमजोर कर देता है तथा चिकनाई और गतिहीनता को कम कर देता है।
शराब की जगह हरी चाय और हल्दी वाले दूध का सेवन करना जोड़ों के दर्द को स्वाभाविक रूप से कम करने के लिए उपयुक्त जीवनशैली में से एक होगा ।
9. खट्टा खाना
टमाटर और खट्टे फल जैसे खट्टे खाद्य पदार्थ खाने और सिरका पीने से जोड़ों में सूजन की प्रतिक्रिया बढ़ सकती है।
ऐसे खाद्य पदार्थों में अम्लीय तत्व होने के कारण पीएच स्तर में असंतुलन बढ़ जाता है, और इससे व्यक्ति को जोड़ों के दर्द से गंभीर रूप से पीड़ित होना पड़ता है।
नियमित आहार में अक्सर खाए जाने वाले खट्टे अचार और किण्वित उत्पादों से हिस्टामाइन निकलता है, जो शरीर में pH असंतुलन और उपास्थि क्षति का कारण बनता है।
10. कैंडीज और डेसर्ट
कैंडी और मिठाइयों में कृत्रिम मिठास की मात्रा अधिक हो सकती है, जो मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकती। ऐसी मीठी चीजें न केवल शुगर के स्तर में वृद्धि का कारण बनती हैं, बल्कि जोड़ों और हड्डियों की सूजन की स्थिति को भी बढ़ाती हैं।
इसके बजाय, कैंडी और डेसर्ट के स्थान पर बेरीज, ग्रीक दही, डार्क चॉकलेट, शहद और नट्स का चयन करना मीठा खाने की लालसा को संतुष्ट करने, जोड़ों और हड्डियों को पोषण देने और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने के लिए बेहतर विकल्प होगा ।
11. ग्लूटेन
ग्लूटेन उन लोगों के लिए एक प्रतिकूल आहार होगा जो पुराने जोड़ों के दर्द या सूजन संबंधी गठिया से पीड़ित हैं। यह गेहूं और जौ में मौजूद होता है, जो जोड़ों में संवेदनशीलता, दर्द और कोमलता बढ़ा सकता है।
इससे आंत में रिसाव होता है, जिससे रक्तप्रवाह में सूजन पैदा करने वाले यौगिक प्रवेश कर जाते हैं और जोड़ों तथा मांसपेशियों को नुकसान पहुंचता है।
बादाम, नारियल, या जई, चावल, कुट्टू और क्विनोआ का आटा चुनने से न केवल पाचन में आसानी होगी, बल्कि जोड़ों में सूजन की समस्या भी नहीं बढ़ेगी।
12. नाइटशेड सब्जियां
नाइटशेड सब्ज़ियाँ (बैंगन, टमाटर और मिर्च) जोड़ों में संवेदनशीलता बढ़ाती हैं, जिसके बाद सूजन, दर्द और सूजन होती है। ऐसी सब्ज़ियों में सोलनिन की मौजूदगी के कारण जोड़ों में कोमलता और संवेदनशीलता बढ़ती है।
पोषक तत्वों से भरपूर फूलगोभी, ब्रोकोली, केल और पालक जोड़ों में लचीलापन और चिकनाई बढ़ाएंगे।
सूजन-रोधी आहार पर ध्यान दें
भूमध्यसागरीय और भारतीय आहार का संयोजन गठिया के लक्षणों को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।
जड़ी बूटियों और मसालों
1. भूमध्यसागरीय
रोज़मेरी, लाल मिर्च, अदरक, लहसुन, अजवायन और सफेद शहतूत कुछ सूजनरोधी जड़ी-बूटियाँ और मसाले हैं जो जोड़ों की किसी भी तरह की तकलीफ को दूर कर सकते हैं।
2. भारतीय
हल्दी और अदरक अत्यधिक सूजनरोधी यौगिक हैं, जो सूजन की स्थिति को कम करने और यूरिक एसिड क्रिस्टल को घोलने में मदद कर सकते हैं।
फलियां
भारतीय और भूमध्यसागरीय दोनों आहारों में कुछ फलियां समान रूप से शामिल हैं, जो छोले, बीन्स, राजमा और फवा बीन्स हो सकते हैं।
साबुत अनाज
भूमध्यसागरीय मिट्टी के मुख्य खाद्य पदार्थ, जैसे भूरा चावल, क्विनोआ और दलिया, भारतीय लोगों द्वारा भी खाए जाते हैं, जो गठिया के हल्के से लेकर गंभीर रूपों से पीड़ित हैं।
ये खाद्य पदार्थ दर्द निवारक हैं और जोड़ों में चिकनाई को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। इनमें फाइबर युक्त, सूजनरोधी और पेट के अनुकूल गुण होते हैं।
फल
मध्यम मात्रा में अंगूर, संतरे और नींबू का सेवन गठिया के लक्षणों से निपटने में मदद कर सकता है, जो भूमध्यसागरीय और भारतीय दोनों क्षेत्रों में उपलब्ध है।
आप पपीता भी खा सकते हैं, जिसमें एंटी-एजिंग गुण होते हैं और इसलिए यह जोड़ों में सूजन-रोधी स्थितियों को दूर करने में मदद करेगा।
सब्ज़ियाँ
शोधकर्ताओं ने दावा किया है कि गोभी, ब्रोकोली, सलाद पत्ता, केल और पालक में विटामिन K प्रचुर मात्रा में होता है।
भूमध्यसागरीय और भारतीय दोनों मिट्टी में उगना जोड़ों में सूजन, सूजन और सूखापन से राहत देकर संयुक्त स्वास्थ्य की स्थिति को बहाल करने में अत्यधिक विश्वसनीय है।
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आहार और गठिया के बीच संबंध
चूंकि दोनों में सूजनरोधी खाद्य पदार्थों पर विशेष ध्यान दिया जाता है, इसलिए भारतीय और भूमध्यसागरीय आहार गठिया के प्रबंधन के लिए फायदेमंद हैं।
इनमें साबुत अनाज, फलियां, फल, सब्जियां, स्वस्थ वसा (घी, जैतून का तेल) और भारतीय हल्दी जैसे मसाले शामिल हैं।
इन आहारों में महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं जो गठिया के लक्षणों को कम करते हैं, साथ ही सूजन को कम करते हैं और जोड़ों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं।
निष्कर्ष
गठिया किसी को भी अल्पकालिक या दीर्घकालिक अवधि के लिए प्रभावित कर सकता है। जोड़ों के दर्द को ठीक करने के लिए कोई उपयुक्त दवा नहीं है।
हालांकि, फाइबर युक्त आहार और कैल्शियम और विटामिन डी जैसे पोषक तत्वों के सेवन से गठिया की स्थिति में कुछ सुधार देखने को मिल सकता है।
कुछ आहार प्रतिबंधों का पालन करने की आवश्यकता है, जिससे सूजन, दर्द और जकड़न की तीव्रता कम हो सकती है।
आंत और हृदय के लिए हानिकारक कोई भी भोजन जोड़ों के लिए जानलेवा पाया गया है, और ये हैं ट्रांस वसा, शराब, चीनी, नमक और खट्टे पदार्थ।
